为什么紫菜会掉色?如何辨别染色紫菜?

　　我们平时在吃紫菜时往往会忽略清洗的步骤，因为紫菜中会藏匿有一些沙子之类的物质，所以大家最好清洗干净再食用，否则会影响口感;但是有人发现，紫菜在经过清洗之后会出现掉色的情况，那么为什么紫菜会掉色呢?三定养生网来告诉大家。

　　为什么紫菜会掉色?

　　紫菜发泡后之所以会掉色，是因为它里面一种叫做“藻红素”的色素，这种色素是溶于水的，在发泡过程中掉色就是非常正常的现象了;除了特别新鲜的紫菜会是紫红色之外，一般的紫菜在经过加工、储存和运输之后只剩下了绿色的叶绿素，使它呈现绿色，所以如果泡出来水是橘红色，恰恰还说明这个紫菜比较新鲜呢。